Besugo con Patatas

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Ingredientes:
1 besugo grande. 3 ajos. 3 limones. Patatas. Aceite de oliva. Sal.

Preparación:
Pelamos y cortamos las patatas en rodajas. Las ponemos a freír en aceite no muy caliente para que se hagan despacio. Salamos el besugo por dentro y por fuera, le hacemos 2 cortes en el lomo y metemos 2 rodajas de limón. Lo ponemos en una bandeja, sobre una cama de patatas fritas, lo regamos con aceite y zumo de limón y horneamos a 180º C durante 20 minutos. Doramos los ajos, cortados en láminas, en un poco de aceite. Cuando el pescado esté listo, le echamos ese aceite por encima y lo servimos.

Chuletas Rellenas de Paté

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Ingredientes:
4 chuletas de cerdo. 4 lonchas de jamón curado. 4 pimientos de piquillo. Pan rallado. 1 cebolleta. 2 patatas. 1 pimiento verde. 2 dientes de ajo. Sal. Pimienta. Aceite de oliva. 70 gramos de paté. 1 vaso de caldo de carne. 1 vaso de nata.

Preparación:
Espesar en una cazuela el paté, la nata y el caldo. Abrir las chuletas por la mitad e introducir una loncha de jamón, un pimiento y salpimentar. En una sartén, freír las chuletas una vez pasadas por pan rallado y espolvorearlas con ajos picados. Saltear aparte las patatas con el pimiento y la cebolla picados. Sazonar. Servir las chuletas con las patatas y salsear con la mezcla de paté.

Pechugas de Pollo con Cocacola

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Ingredientes:
1 kilo de pechugas de pollo. 2 cebollas. 1 bote de coca cola de 330 mililitros. Sal al gusto. Pimienta al gusto.

Preparación:
En primer lugar hacemos filetes las pechugas sino le hemos dicho al carnicero que nos las corte en el establecimiento que las hemos comprado. En una sartén freímos la cebolla que hemos cortado en rodajas y cuando esté bien pochada, agregamos los filetes de pechuga de pollo, echándole la sal y la pimienta que estimemos necesaria. Les damos a nuestra pechugas vueltas por los dos lados hasta que estén bien dorados y le añadimos el bote de cocacola entero, dejándolo que cueza todo por espacio de 12 minutos más o menos. Pasado este tiempo estarán listas nuestras pechugas con cocacola para consumirlas y apreciar todo su sabor.

Masitas de Ricota con Banana

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Ingredientes:
250 gramos de ricota descremada, 1 banana, 1 manzana o durazno diet, Jugo de medio limón, 1 cucharada de polvo de hornear, 1 cucharada de edulcorante, 1 cucharada de esencia de vainilla, ½ sobre de gelatina sin sabor, 2 claras batidas a nieve, 1 caja de gelatina de frutas.

Preparación:
Picar las frutas y rociar con jugo de limón. Mezclar la ricota con la fruta picada y espolvorear con la gelatina sin sabor, edulcorante y la esencia de vainilla y el polvo de hornear. Incorporar las claras batidas a nieve, colocar la mezcla en la placa rociada con spray vegetal y cocinar 20 minutos aproximadamente. Dejar enfriar. Disolver la gelatina de frutas de acuerdo con las instrucciones del envase restando un pocillo de agua. Cuando coagula echar sobre la preparación. Enfriara bien y servir en cuadraditos.

Melocotones con Grosellas

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Ingredientes:
12 melocotones. 100 gramos de grosellas. 300 mililitros de vino dulce. 400 mililitros de zumo de naranja. 100 mililitros de zumo de limón. 16 gramos de gelatina. 50 mililitros de almíbar. Unas hojas de menta.

Preparación:
Meter un molde en el congelador. Pelar los melocotones. Llevar a ebullición el vino con el zumo de naranja y el almíbar. Incorporar los melocotones y cocer. Enfriar el almíbar y cortarlos en gajos. Calentar el almíbar e incorporar las hojas de gelatina remojadas. Colar y dejar enfriar. Cubrir el fondo de un molde con gelatina y meter en la nevera hasta que cuaje. Sacar, cubrir con una capa de melocotón y grosellas. Volver a cubrir con gelatina. Tapar y dejar en la nevera hasta desmoldar.

Jamón Crudo con Ají

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Ingredientes:
1 kilo y medio de carre de cerdo deshuesado. 3 kilos de sal gruesa. 300 gramos de azucar. Aji molido. Pimienta en grano.

Preparación:
En primer lugar cogemos y untamos el carre de cerdo con el aji molido y la pimenta en grano. Nos queda mezclar en un recipiente la sal gruesa y el azucar con algunos granos de pimienta. A continuación enterramos el carre en la sal gruesa, lo cubrimos muy bien, lo tapamos y dejamos ocho días para que se macere bien. Pasados estos días, lo limpiamos muy bien de todos los restos de productos que hemos utilizado. Por último cortamos nuestro carre de cerdo que ya hemos hecho, en rodajas finas para consumirlo como nos guste.

Compota de Frutas

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Ingredientes:
8 manzanas. 8 higos. 4 orejones de melocotón. 4 orejones de albaricoque. 4 ciruelas pasas. Un puñado de pasas de corinto. 1/2 litro de vino tinto. 1/4 litro de agua. 4 cucharadas de azúcar. 1 rama de canela.

Preparación:
Poner el vino tinto en una cazuela, añadir un vaso de agua y poner a cocer. A continuación incorporamos la fruta limpia y pelada, el azúcar y la rama de canela. Nos queda dejar cocer todo media hora y agregar entonces un poco más de vino y más agua para dejar que se termine de hacer.